Kue cara bikang merupakan kue tradisional yang berbahan dasar tepung beras. Kue cara bikang bisa dijumpai di pasar tradisional. Kue cara bikang berbentuk seperti bunga merekah dan diberi warna. Rasanya manis dan memiliki tekstur lembut dan berserat. Kue cara bikang termasuk kue basah yang cara Pembuatannya melewati proses pemanggangan dalam cetakan khusus kue cara bikang.

Kue ini juga bisa kita temukan di beberapa toko toko tradisional disekitar kita. Jika anda belum pernah mendengar ataupun menyicipi rasa dari kue lezat ini, anda pun bisa membuatnya dirumah sendiri menggunakan resep kue bikang sederhana berikut ini:

Bahan Biang Kue Bikang Pandan:
1 sdm tepung beras
75 ml santan dari ¼ buah kelapa

Bahan Kue Bikang Pandan:
175 gram tepung beras
25 gram tepung terigu protein sedang
75 gram gula pasir
¼ sdt garam
300 ml santan dari 1 ½ buah kelapa
50 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji
2 lembar daun pandan pewarna hijau tua

Bahan Olesan Kue Bikang Pandan:
100 ml santan dari ½ butir kelapa, dididihkan
⅛ sdt garam

Cara membuat kue bikang pandan :
1. Bahan biang, masak tepung beras dan santan sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat.
2. Selagi panas, tuang ke atas campuran tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam sambil diaduk rata dengan sendok kayu.
3. Setelah hangat, tuang santan, air daun suji, dan pewarna hijau tua sambil dikocok perlahan selama kurang lebih 15 menit.
4. Panaskan cetakan poffertjes sambil diberi kelapa parut. Aduk sampai kelapa kering dan buang kelapanya.
5. Tuang adonan sampai setinggi ¾ cetakan. Panggang sampai berlubang-lubang. Cungkil bagian bawah dan tengah adonan. Tahan hingga merekah. Angkat.
6. Oles permukaan kue dan bagian bawah kue dengan bahan olesan. Selamat mencoba:)

sumber: https://kuepraktis.yaho-mart.com