Rangginang adalah sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari beras ketan dibentuk bulat yang dikeringkan dengan cara dijemur di bawah panas matahari lalu digoreng panas dalam minyak goreng dalam jumlah yang banyak.  Agak berbeda dari jenis kerupuk lain yang umumnya terbuat dari adonan bahan yang dihaluskan seperti tepung tapioka atau tumbukan biji melinjo, rangginang tidak dihancurkan sehingga bentuk butiran ketannya masih tampak. Seringkali rangginang dibuat dengan ditambahkan bumbu penyedap atau pemanis yang asis biasanya diberi bumbu terasi ada juga yang menggunakan kencur, sedangkan yang manis dibumbui dengan gula kawung atau gula merah, rangginang juga ada yang menggunakan beras ketan hitam,rangginang harus menggunakan beras ketan bukan beras biasa atau nasi sisa yang dikeringkan, kalo yang terbuat dari nasi itu biasa disebut rangining.

Di Jawa Tengah juga dikenal penganan yang sama yang disebut intip goreng, yakni kerak nasi (Jw.: intip) sisa menanak yang melekat pada dandang yang kemudian dikeringkan dan digoreng. Perbedaan antara intip goreng dan rengginang hanyalah pada ukurannya. Intip berukuran lebih besar daripada rengginang karena dicetak dari dasar dandang atau periuk penanak nasi.  Dalam pada itu, di beberapa tempat di Jawa Barat dikenal pula penganan berbentuk serupa namun dengan bahan dasar singkong atau gaplek, yang disebut renggining. Rangginang dapat digoreng tanpa diberi bumbu maupun rasa, asin atau manis. Ada jenis rengginang yang diberi rasa dengan udang, terasi, atau kerang lorjuk (kerang bambu).

Bahan yang dibutuhkan :

• 2 liter beras ketan putih yang telah dicuci bersih dan rendam selama 5 jam
• Minyak goreng sebanyak 2 kg
• Air bersih secukupnya
• Ketumbar sebanyak 1/2 sendok teh
• 3 siung bawang putih
• Garam sebanyak 1 sendok teh
• Penyedap rasa sebanyak 5 gram

Cara mudah untuk membuat Kue Rengginang :

1. Ulek terlebih dahulu bawang putih dan ketumbar hingga halus.
2. Kemudian tambahkan garam dan penyedap rasa sambil diaduk hingga rata dan diulek sebentar. Dan sisihkan dahulu.
3. Panaskan kukusan lalu masukan beras ketan putih yang telah direndam selam kurang lebih 10 menit.
4. Selanjutnya angkat beras ketan putih tersebut dan tambahkan bumbu yang telah dihaluskan tadi aduk hingga rata.
5. Tambahkan air panas secukupnya sambil diaduk rata dan bumbu meresap kedalam beras.
6. Setelah itu tuangkan kembali kedalam kukusan yang telah dipanaskan kurabg lebih selama 25 menit atau hingga matang.
7. Jika sudah angkat dan cetak berbentuk bundar. Letakan diatas tempat yang telah diolesi minyak agar tidak lengket. Terus bentuk hingga adonan habis.
8. Bila sudah selesai jemur diatas terik matahari kurang lebih selama 3 hari atau hingga kering.
9. Terakhir panaskan minyak sayur lalu goreng rengginang sampai matang dan mekar.
10. Angkat dan tiriskan dahulu.
11. Selesai masukkan kue rengginang pada toples besar.

Selamat mencoba:))