Ayam Geprek adalah sajian makanan ayam goreng tepung dengan cara digeprek/ditumbuk dengan ulekan bersamaan dengan sambalnya hingga daging menjadi rata. Makanan khas kota Yogyakarta ini memang sudah dikenal oleh banyak masyarakat. Berbahan dasar ayam yang dilumuri tepung membuatnya menjadi ”crunchy” serta nikmat. Nyam!
Tau ga sih sambal apa yang biasanya jadi teman makan ayam geprek? Ya! Sambal bawang. Umumnya, sambal bawang terbuat dari cabai rawit, bawang putih, garam dan minyak goreng. Awalnya cabai rawit, bawang putih dan garam diulek kasar, lalu disiram dengan minyak panas.Dalam makanan yang satu ini terkenal dengan sensasi level pedasnya yang bisa membuat lidah terbakar pada saat memakannya. Penyajian yang masih hangat dengan kriuk yang banyak disukai masyarakat Indonesia membuat makanan yang satu ini dijadikan makanan favorit terutama bagi para pecinta ayam dan pedas sejati. Tak tanggung-tangung sampai ada orang yang meminta diatas 20 cabai, dibayangkan saja sudah merinding ya. Jadi bagi chick lovers yang tidak terlalu menyukai makanan pedas, disarankan meminta jumlah cabai yang sesuai dengan kemampuan kalian saja yaa!
Cara membuat ayam geprek juga mudah loh, bermodalkan cobek dan ulekan kita sudah bisa membuat makanan ini dirumah. Bahan dan bumbu yang banyak tersedia dipasar juga menjadi alasan makanan ini banyak digemari.
Ayam geprek ini merupakan makanan yang sehat dan bergizi, jadi tidak masalah jika dijadikan makanan favorit sehari-hari. Hanya saja tingkat kepedasan harus disesuaikan dengan tingkat kemampuan ya chick lovers!

Resep dasar ayam geprek

Pada dasarnya, ayam geprek terdiri dari perpaduan ayam goreng krispi yang ditumbuk bersama sambal. Sebelum mengolahnya menjadi berbagai bentuk, ketahui dulu resep dasar membuat ayam yang renyah dan garing berikut ini.

Bahan:
– 1 kg ayam, potong-potong
– 1 butir Telur utuh
– 500 gram terigu cakra (adonan kering)
– 250 gram terigu segitiga (adonan basah/pencelup)
– 5 sdm maizena
– 6 siung bawang putih cincang halus
– secukupnya jeruk nipis
– 1 sdt baking powder
– 1/4 sdt lada bubuk
– 1/2 sdt penyedap jamur
– 1 sdt garam
– 1 sdm saos tiram
– 1/2 sdt gula (optional)
– secukupnya air es

Bahan sambal:
– 20 butir cabe rawit
– 10 butir cabe merah
– 2 siung bawang putih
– secukupnya minyak sayur
– secukupnya garam, gula, penyedap

Cara memasak:
– Beri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam.
– Lumuri ayam dengan setengah bagian bawang putih yang sudah dicincang halus tadi, tambahkan lada bubuk sedikit, saos tiram, garam, gula dan penyedap jamur. Lalu simpan semalam di kulkas supaya bumbu meresap dan ayam empuk.
– Bahan pencelup: terigu telur dan air es kocok sampai adonan kental jangan encer, beri sdikit garam lalu aduk sampai rata.
– Bahan kering: terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk, baking piwder, garam dan penyedap jamur diaduk sampai rata.
– Siapkan ayam yang sudah dibumbui dan disimpan dalam kulkas lalu celup ke dalam adonan kering sampai rata seluruh permukaan ayam tertutup bahan kering.
– Setelah rata semua celupkan ke dalam adonan basah sampai rata, lalu celupkan lagi ke dalam adonan kering, lalu goreng di minyak panas hingga ayam terendam.
– Goreng dengan api kecil selama 15 menit sampai berwarna golden brown dan bunyi berisiknya hilang. Angkat dan sisihkan
– Untuk membuat sambal korek, haluskan semua bahan sambal jangan terlalu halus, sisihkan.
– Panaskan minyak bekas menggoreng ayam sampai benar-benar panas
– Setelah minyak panas siramkan ke atas sambel yang sudah di haluskan tadi sambil terus di aduk rata
– Siapkan ayam di piring, penyet /tekan ayam memakai ulekan kayu sampai remuk lalu siram sambal korek diatasnya
– Ayam goreng geprek crispy siap dihidangkan

Selamat mencoba:))

Sumber:https://m.brilio.net