PERTAMAKALI mendengar nama rujak bakso, yang terbayang dalam pikiran adalah paduan gurih kacang rujak dan panasnya kuah bakso.

Begitu rujak bakso dihidangkan, bayangan itu benar-benar berubah menjadi kenyataan.  Perpaduan rasa petis udang, kacang tanah dengan kuah bakso yang panas membuat lidah langsung bergoyang.

”Menu ini memang unik karena rujak petis yang selama ini dikenal dengan menu sayur berbalut petis dan bumbu kacang tanah dipadu dengan kuah bakso yang panas menjadikan rujak petis semakin lezat,” ujar Titik Sulistiawati, juru masak warung di Jajag, Banyuwangi.

Warung ini menyajikan beberapa menu spesial khas  Banyuwangi, salah satunya menu yang sudah lama ingin saya coba, yaitu rujak bakso.

Titik menambahkan, rujak bakso adalah campuran bakso dan rujak petis. Rujak dibuat dari campuran kacang, petis udang, cabai, gula merah yang dihaluskan di atas cobek dicampur dengan tahu, tempe, sayur taoge, kangkung dan lontong.

Setelah dicampur rujak dipindah di mangkuk atau piring, kemudian kuah bakso panas plus pentol disiramkan di atas rujak. Tak lupa taburan bawang goreng, krupuk bakso sebagai pelengkap, dan rujak bakso pun siap disantap.

Untuk bisa menikmati satu porsi rujak bakso cukup dengan harga Rp 15.000. Akan semakin nikmat ditemani es teler atau es manado seharga Rp 5.000.

‘’Rujak bakso ini sangat lezat, meskipun rasa bakso sudah benar-benar berubah namun kekhasan kuah bakso yang gurih tetap melekat dalam menu ini,” ungkap Sari, salah satu pembeli rujak bakso. 

Sari menambahkan, rujak bakso ini sangat pas dinikmati sebagai menu santap siang apalagi saat musim hujan seperti ini, sensasinya nggigit banget.

Jadi, jangan lewatkan rujak bakso saat sambang ke Banyuwangi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

1. Baso yg udah jadi beserta kuahnya (saya biasa pake merk so good)
2. Beberapa iris lontong
3. 2 sdm kacang goreng
4. 2 buah cabe rawit(jika ingin pedas bisa ditambahkan cabenya)
5. 1/4 sdt petis udang
6. Beberapa irisan pisang kepok yg masih muda
7. Sayur mayur yg udah direbus(untuk sayurnya bisa apa aja)
8. Taoge yg udah direbus
9. secukupnya Garam dan gula
10. Beberapa potongan tahu dan tempe
11. secukupnya Soun
12. Taburan bawang goreng
13. secukupnya Kecap
14. Irisan mentimun secukupnya
15. Kerupuk secukupnya buat toping

Langkah

1. Siapkan cobek dan ulekan,haluskan kacang,irisan pisang kepok,cabe,garam dan gula.  
2. Jika sudah halus tambahkan petis udang uleg lagi hingga tercampur rata.  
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleg jgn terlalu encer ya bunda.  
4. Siapkan mangkok masukkan potongan lontong,sayur dan taoge rebus,potongan tahu dan tempe goreng,irisan mentimun dan soun.  
5. Beri bumbu kacang menggunakan spatula,taburi dg bawang goreng.Siram dg kuah baso jangan lupa basonya ya bunda beri sedikit kecap dan beri kerupuk secukupnya.  

Sumber: https://surabaya.tribunnews.com