Kue ini adalah salah satu kue khas Banyuwangi. Kue Klemben biasanya ada setiap perayaan Hari Raya. Kue ini hampir mirip dengan kue bolu, namun bedanya kue klemben memiliki beraneka bentuk seperti ikan, bunga, dan lainnya. Kue Klemben ada yang bertekstur kering dan basah. Jika sedang berada di kota Banyuwangi jangan lupa untuk mampir ke toko oleh-oleh atau pasar tradisional untuk membeli kue klemben. Uniknya lagi adalah bentuk dari bolu khas Banyuwangi ini karena bentuknya seperti kura-kura. Bagi masyarakat Suku Osing, jajanan ini adalah pendamping wajib saat menikmati kopi. 

Untuk menghemat waktu dan biaya kalian juga bisa membuatnya sendiri di rumah, inilah berbagai bahan yang perlu disiapkan dan cara membuatnya berikut bahan-bahannya :

• Telur 2 butir besar kurleb 100 gram
• Tepung terigu 100 gram
• Gula pasir 100 gram
• Garam ½ sdt
• Vanily ½ sdt
• Minyak / mentega secukupnya untuk mengolesi cetakan 

Cara Membuat Kue Klemben Empuk:
1. Preheat oven anda lalu masukkan loyang/ cetakan, tujuannya agar nanti adonan kue langsung dipanaskan dengan suhu tinggi yang tetap.

2. Kocok telur dengan mixer atau dikocok manual hingga mengembang kaku. Tambahkan gula pasir lalu kocok lagi hingga larut dalam adonan. Disarankan untuk memasukkan gula dalam tiga tahap agar benar-benar larut.

3. Masukkan tepung terigu, garam dan vanilly ke dalam dalam adonan telur. Lebih baik dimasukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supaya lebih mudah mencampurnya.

4. Keluarkan loyang/ cetakan dari oven lalu beri olesan minyak agar tidak lengket. Tuangkan adonan kue ke dalam cetakan lalu panggang hingga berubah warna coklat keemasan.

5. Resep kue klemben empuk telah selesai, tinggal disajikan. Bolu jadul ini memiliki ciri khas rasa manis yang cocok sekali dinikmati sambil minum teh manis. Nikmati selagi hangat biar sedap maksimal. Tidak perlu buru buru menghabiskan semua roti klemben anda karena setelah dipanggang maka kadar airnya berurang dan lebih awet. Kalau ingin yang lebih garing, proses pemanggangan dilakukan lebih lama dengan suhu yang lebih rendah.

Oh ya resep di atas adalah resep kue klemben kering, selain itu ada versi kue basah yang dibuat dengan cara dikukus. Versi kering memang lebih digemari karena lebih tahan lama sehingga lebih cocok untuk dijadikan oleh-oleh wisatawan yang datang ke Banyuwangi dan selamat mencoba.

sumber: https://www.dapur.website